O curso de GASTRONOMIA com novas técnicas e principalmente procurando ressaltar as inovações na arte de criar e montar deliciosos e exóticos pratos, aconteceu de 11 a 15 de fevereiro de 2019 na Fundação Cândida Figueredo Cunha.
O curso de Gastronomia teve um apoio especial de Stênio Gil, Rogéria, Taise Cristina e a parceria com a Fundação Candida Figueredo Cunha na pessoa do advogado Carlitos Cunha e da Assistente Social Jardelina Melo e foi ministrado pelo Chef Tony.
Currículo do Chef Tony
Chef Tony Lima 39 anos de idade e com experiência nas áreas de: Panificação, Confeitaria, cozinha quente, gastronomia e hotelaria em geral, consultoria, Treinamentos e cursos específicos, colunista do jornal O Itaboraí do Rio de Janeiro e membro da associação dos profissionais de cozinha, World Association Chefe Society Academia. Academia de Culinária de Francês no Brasil, Federation Italian host. É formado em gastronomia pelo Grande Hotel Escola Senac Águas de São Paulo, cursou também engenharia de alimentos em Curitiba- Paraná. Curso direito bacharelado porém não concluiu. Com especializações na França cozinha mediterrânea, Buenos Aires cozinha moderna, em todo Norte e Nordeste esteve com parcerias com o SENAI, sindipan, Sebrae e Senac realizando cursos palestras e treinamentos de norte a sul do Brasil, entre tantos Grandes projetos tais como o curso de capacitação e levando as inovações aos profissionais por onde passou. Criador do projeto padeiros do amanhã, onde o próprio chefe ministrou 4000 horas de aulas em 7 meses, entre palestras voltadas para empresários do ramo hoteleiro e gastronômico. Em 2012 foi um dos destaques da fipan considerado o quarto melhor chefe da América Latina, logo o melhor do Brasil. Chefe de cozinha por duas temporadas a bordo do MSC poesia, chefe de cozinha hoteleira Brasil, consultaleiro Cabral Resort Hotel, sócio-diretor da empresa sete operações hoteleiras e gastronomia onde atualmente ministra cursos e treinamentos profissionais nas áreas hoteleira e gastronômica em todo o Brasil e países da América Latina e sua história ainda continua….
O curso aconteceu em dois turnos, tarde e noite para ter maior rendimento e aproveitamento, pois a cada nova aula uma iguaria era trabalhada e ao final degustada para aprovação dos demais, os dias que se passaram do curso foi um verdadeiro aprendizado e crescimento para todos que participaram do curso, pois a disciplina e forma como fazer e decorar pratos para que fiquem mais chamativos foi o essencial.Participaram do curso pessoas que já fazem parte no ramo da culinária, mas que procuraram enriquecer seus conhecimentos e outros que ainda não estavam no ramo começaram a conhecer o prazer de fazer pratos deliciosos e diferentes.
Jardelina Melo a Assistente Social da Fundação fez seu discurso de encerramento e agradecimento.
Nós da Fundação Cândida de Figueiredo Cunha, agradecemos a todos os alunos participantes deste curso e parabenizamos os por terem se capacitados e estarem aptos para o mercado de trabalho. Nossos agradecimentos também ao Chef Tony. Um abraço a todos. De Carlito Cunha e toda equipe colaboradora.
Entre todos os pratos do cardápio de cada dia o prato do encerramento foi pizza e assim todos puderam se confraternizar e agradecer por mais este aprendizado, que é a Arte de fazer bem feito pratos deliciosos e diferenciados dos que costumamos encontrar em nosso dia-a-dia.
